进一步加强食品农兽药残留治理，督促强化食用农产品质量安全源头治理
来源：中安食品安全培训网

山东寿光100多只羊在食用大葱叶后死亡，当地卫生检疫站在养殖户从冷库捡来的大葱叶中发现了禁用的甲拌磷、毒死蝉等剧毒农药成分。此事件不仅让养殖户损失惨重，也引发了人们对农药残留问题的关注。众所周知，在农产品进入市场前的相关检验检测工作尤为重要，只有不断加强食品农兽药残留治理，督促强化食用农产品质量安全源头治理，才能更好地保障农产品从田间流向餐桌的安全性。

政策法规日益完善

加强市场销售食用农产品的质量安全监管，是食品药品监管部门的工作重点。严控源头材料风险，持续完善市场销售制度，加强重点食用农产品监管，加大产品质量安全抽检等多重工作，筑起从农田到餐桌的食安防线。

2016年7月，国务院食品安全办、农业部、工业和信息化部、国家卫生计生委、国家总局5部门联合印发《畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动方案》，计划用一年半时间，在全国范围内开展以“六整治、六规范”为目标的专项治理整顿。

2017年2月，国家总局发布《关于动物源性食品生产经营环节兽药残留若干管理规定的公告》，明确动物源性食品生产者应严格落实原料进货查验记录制度，严把进货关。同时，总局加强与食用农产品种植养殖源头监管部门的主动衔接和沟通协作，督促强化食用农产品质量安全源头治理。通过实施食品安全抽检计划，加大抽检范围、频次，倒逼生产经营企业落实质量安全主体责任。

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，明确食用农产品市场开办者、销售者的义务，加强对入场销售者的监督；有针对性的开展抽检工作，依据发现的问题，制定食用农产品风险项目清单，加强对食用农产品的抽检；重点抽查包括猪肉、牛羊肉内脏、豆芽、茶叶、中药材等在内的食用农产品中的农药、重金属残留、生产经营不规范等行为；从总局到各地重点开展食用农产品质量安全监督抽检。

食用农产品快速检测服务

社区便民检测服务具有快速检测、咨询、科普等工作职能，是监管部门开展市场监测、便民服务的重要力量，特别是快检功能的实现和普及，是建立食品药品安全监测系统的重要体现。全国多省市均启动了社区快检服务，为社区居民的生活质量保驾护航。

 图片来自网络

互联网科技助力食品安全管理，打造看得见的食品安全

2017年9月18日，四川省2017年国家网络安全宣传周公众体验展展馆内，来自成都的一家公司向大家展示了一款“食材光谱快检仪”。食材光谱快检仪具有品种分析、鲜度检测、成分分析和质量鉴别等功能，可以通过采集食材光谱，上传智能终端，经过云计算分析食材，显示食材新鲜度、所含脂肪、糖分、水分、蛋白质成分占比、残留物主要来源、浓度以及是否属于安全范畴等分析结果，并将分析结果上传至云平台，从而对食材实现事前监管。

快检科技的背后是百姓对食品安全科普的需求

社区群众热衷快检的现象表明，越来越多的人重视食品安全，并选择采用科学的方法来进行检验，相信检测结果，渴望了解食品安全知识，同时拒绝轻信谣言，拒绝传播谣言。与农药密不可分的要数我们日常食用的果蔬了，有什么方法能够帮助有效去除农药残留呢？

叶菜类

 图片来自网络

买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。油菜类蔬菜清洗时根部建议舍弃，叶片建议单片清洗。

茄瓜类

 图片来自网络

黄瓜、茄子、萝卜建议去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。

十字花科

 图片来自网络

冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，时间不宜太长，建议掰成小块冲洗。

柿子椒类

 图片来自网络

先清洗再切，最好切除掉蒂部，否则农药会从切口进入；冲比泡重要，每个面都要洗到，用软牙刷刷一下；流水冲洗后换新水浸泡，放入两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后，会使毒素降低。

蘑菇

 图片来自网络

注意清洗掉缝隙间的残留，冲洗干净切勿浸泡太久。 

创建时间： 2017-09-19