怀疑是鱼有问题，难道又是一起食品安全事故？
来源：中国青年网

近日有消费者购买了一条草鱼，烹煮了很长时间，但是鱼皮和鱼肉就像胶一样怎么都煮不烂，怎么会有这种怪鱼？难道又是一起食品安全事故？

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这根本不是草鱼它叫“脆肉鲩”

其实这种鱼根本不是草鱼，它叫：脆肉鲩。在广东等地算是名菜，还是广东中山市的地理标志产品，目前正大量繁殖推广，脆肉鲩是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。“脆肉鲩”外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，这也是为什么消费者使用平常烹煮方法无法煮烂的原因。

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推荐的烹饪方法

因为烹煮方法不当让大家对鱼本身的安全有所担心，那么我们就来总结一些脆肉鲩的烹调方法：

脆肉鲩的做法

油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量、脆肉鲩600g

1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;

2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;

4.热油锅，炸香蒜蓉;

5.倒入生抽;

6.加入切好的香菜和葱段，关火;

7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。

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爆炒脆肉鲩的做法步骤

中山鲜脆肉鲩 300克，甜椒2个

1.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。

2.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

3.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。

4.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。

5.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

6.断生后放蚝油炒均。

7.此时再把炒过的甜椒炒均。

8.洒些盐、鸡精即可出盘。

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焖脆鲩鱼的做法

脆肉鲩250克、蚝油2汤勺、黄豆酱1汤勺、糖2小茶匙、盐少量、小葱适量，姜片适量、酒2汤勺、西兰花些许、水适量

1.鱼肉处理，洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块，盘装好。

2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用。

3.葱切成葱沫待用。

4.西兰花切小朵，清蒸几分钟或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。

5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。

6.出锅待用。把蚝油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉。

7.放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。

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关于食品安全需要科学和冷静

大家对食品安全问题真的是越来越重视。诚然，每个行业都会有极少数的害群之马，鱼目混珠坑消费者。但是，遇到食品安全问题，最好还是第一时间找到内行人了解，学习相关食品安全知识，千万不能先在网上传播谣言，因为可能你的一个举动就会对一个行业造成很大的影响。所以，面对网传的食品安全问题，我们需要科学和冷静！

创建时间： 2017-09-20