指导学校食堂和校外供餐单位的营养指导人员，具备为不同人群提供营养配餐的能力，能够制定食谱和菜品目录，开展营养健康教育，指导食堂分餐员帮助学生合理选餐。
食品安全基础知识 共4学分
食品安全基本概念（第一讲）21′00″ 必修 讲师：冯力更
食品安全基本概念（第二讲）29′39″ 必修 讲师：冯力更
食品安全基本概念（第三讲）33′57″ 必修 讲师：冯力更
校园学生营养知识74′37″ 必修 讲师：孟立娜
食品安全法律法规 共2学分
《学校食品安全与营养健康管理规定》解读（第一讲）58′14″ 必修 讲师：王蕾
《学校食品安全与营养健康管理规定》解读（第二讲）49′08″ 必修 讲师：王蕾
食品安全管理实务 共1学分
微生物污染与异物控制的系统方法50′33″ 必修 讲师：熊辉
各类食品的营养价值 共3学分
各类食品的营养价值（第一讲）34′53″ 必修 讲师：左小霞
各类食品的营养价值（第二讲）43′45″ 必修 讲师：左小霞
各类食品的营养价值（第三讲）49′02″ 必修 讲师：左小霞
中国居民平衡膳食宝塔 共3学分
中国居民平衡膳食宝塔（第一讲）33′47″ 必修 讲师：左小霞
中国居民平衡膳食宝塔（第二讲）47′45″ 必修 讲师：左小霞
中国居民平衡膳食宝塔（第三讲）46′39″ 必修 讲师：左小霞
能量与代谢 共3学分
能量与代谢（第一讲）42′27″ 必修 讲师：何计国
能量与代谢（第二讲）47′32″ 必修 讲师：何计国
能量与代谢（第三讲）39′31″ 必修 讲师：何计国
营养配餐 共4学分
营养配餐（第一讲）42′10″ 必修 讲师：刘庆春
营养配餐（第二讲）43′33″ 必修 讲师：刘庆春
营养配餐（第三讲）57′21″ 必修 讲师：刘庆春
营养配餐（第四讲）60′14″ 必修 讲师：刘庆春
