护航校园食品安全②“四不两直”突查这所大学食堂后厨！这些问题需改进
来源：扬州市场监管

学校食品安全关系着千家万户

校园食品是否安全

后厨环境是否干净卫生

食品安全制度是否落实到位

……

这些一直都是备受关注的话题

为进一步压实校园食品安全“两个责任”，切实保障师生身体健康和生命安全。近日，市场监管部门对校园食品安全进行“四不两直”突击检查，检查结果如何呢？

12月21日，市场监管部门执法人员走进位于经济开发区的一所职业院校食堂，对该学校食堂进行了“全方位”“零死角”的检查指导，对发现的问题现场进行了反馈和交办，要求院校食堂必须整改落实到位。

在该学校食堂餐厅，执法人员注意到食品安全信息公示栏位于用餐区域显眼处，营业执照、食品经营许可证、从业人员健康信息等公示信息基本全面。

随后，执法人员对食堂的卫生环境、硬件设施、防鼠防蟑措施、员工个人卫生和操作规范等进行检查。后厨卫生是本次行动的重点项目，经检查，发现后厨布局合理、卫生总体良好，各区域分工明确，设备设施较完备。仓库食材做到隔墙离地存放，食材及调料日期符合要求。

检查过程中，执法人员也发现了该食堂仍需改进的地方。如部分餐食留样量不足125g规定量、留样间冰箱未定时维保清洁、半成品日期标注不规范、个别档口成品卫生防护不足、部分功能间天花板破损存在有害生物进入风险、烹饪灶台周边存在卫生死角等。

校园食品安全是底线、红线，更是高压线。对于现场检查中发现的一些不规范问题，学校后勤管理服务处相关负责人表示，针对市场监管部门提出的问题，学校高度重视，将立即组织整改。

校园食品安全是家长和社会最为关心的问题之一，为了守护好孩子在校“舌尖上的安全”，近日，市市场监管局会同教育等主管部门开展全市校园食品安全专项整治行动，组织全市686家中小学、26家高校和中职院校进行食品安全专题培训；对全市学校食堂进行全覆盖、拉网式排查，形成问题清单，做到“一校一档”，对在校师生人数多的热门学校以及前期检查发现问题的学校，还将组织“回头看”抽查，进一步压实学校食品安全主体责任。

对检查发现学校食堂及其承包经营企业存在的违法违规行为，从严从重处罚；涉嫌犯罪的，坚决移交公安机关处理。对违反《食品安全法》的学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员等“三类人”，严格执行“处罚到人”规定，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

为进一步建立完善长效机制，市场监管、教育主管部门要求学校加强信息公开，要通过公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，定期组织师生家长代表，参与食品安全和营养健康的管理和监督。

同时，推进“互联网+明厨亮灶”建设，对学校食堂监控硬件进行提质改造，年内将全市高校、中小学、中等职业学校食堂以及校外集中供餐单位监控视频统一接入扬州市食品安全公众服务平台，全面接受社会监督，提高智慧监管能力。

创建时间： 2023-12-25