“冬吃萝卜赛人参”，但白萝卜这两种吃法，营养白白浪费了
来源：CCTV生活圈

萝卜是一种低热量低脂肪富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜对提高人体免疫力和预防疾病都有很好的促进作用，俗话说“冬吃萝卜赛人参”冬天到了很多人选择吃些萝卜来进补可萝卜的种类繁多做法也各有千秋，到底怎么吃才能达到养生的效果呢?

下面就来聊一聊白萝卜这两种吃法 营养白白浪费了

1、去皮。

损失花青素和含硫的化合物。白萝卜的表皮富含花青素和含硫的化合物，这些都会有一些抗炎效果，如果把皮去掉了这部分营养素就大大损失了。

推荐吃法：

如果不去皮感觉辛辣，难以接受，可以采取炖汤的烹制方法。

好处：

熟吃补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。

2、焯水或盐杀：损失维生素C、矿物质。

焯水或者是用盐杀的方式，然后把水挤掉，在这个加工过程中，会把萝卜里的维生素C包括一些矿物质大部分流失掉。

推荐吃法：

生吃：生吃白萝卜或凉拌白萝卜可以最大限度地保留营养素，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整肠胃功能，还有一定的消炎作用。

熟吃：可以使用炒制或者炖汤的烹制方法，做熟了以后，补益通便的功效就能更好地体现出来。

如何挑选：

身材修长、表皮滑嫩、体重偏大的较好。

可以把萝卜缨折断看一下，若里面没有水分，说明萝卜糠了，不好吃。

5种搭配，花样养生

1、白萝卜+羊肉：驱寒暖胃

冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

2、白萝卜+醋：开胃促消化

萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

如果跟醋搭配，开胃促消化的效果更好，特别适合没有食欲、消化不良的人。但胃酸过多或有胃病的人应避免吃。

3、白萝卜+梨：清热润肺

梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。

冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

4、白萝卜+鲫鱼：健脾利湿

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。

这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

5、白萝卜+葱：预防感冒

冬季是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。

把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

青萝卜：叶绿素含量之王

对免疫系统有一定好处

优点：

叶绿素含量比较高，叶绿素中的铁、钾、矿物质、锌含量都比较高，这些对免疫系统有一定好处。同时维生素C含量也很高，抗氧化、还原自由基的作用比较强，可以在一定程度上预防肿瘤。

从中医的角度分析，青萝卜不仅清热疏肝，还能缓解痰多、口干舌燥。

吃法：

青萝卜富含丰富的叶绿素和维生素，建议生吃为宜。

挑选：

体形为圆柱形，萝卜缨为青绿色，外表光滑，表皮颜色青的多、白的少的口感好。

胡萝卜：胡萝卜素含量之王

抵抗冬季上呼吸道感染

优点：

在所有的萝卜中，胡萝卜是富含胡萝卜素最多的，同时维生素含量也很高。

胡萝卜素具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。

胡萝卜素进入体内可以形成维生素A，对我们的视力、皮肤、粘膜，包括提高免疫力都非常有用。

尤其冬季是流感高发的季节，能够在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情况发生。

红萝卜：花青素含量之王

抗氧化、预防肿瘤

优点：

心里美花青素含量比其他萝卜要高得多，最主要的作用就是抗氧化、预防肿瘤。

水分含量比较高，尤其是长条的和小的圆形的红萝卜。

吃法：

红萝卜，包括心里美、水萝卜，适宜生吃。

创建时间： 2023-12-28