儿童食品的安全问题主要应控制
来源：中安食品安全培训网

    每个儿童都是家庭的希望，而儿童又是祖国的未来，所以儿童的健康问题关乎着每一个家庭，甚至关乎着国家的未来，在儿童健康当中又以食品安全为主要问题。幼儿是生长发育的重要时期，需要大量的食物的摄入。在幼儿园及家庭当中，儿童食品的安全问题主要应控制以下几方面：

　　一、幼儿食品采买――源头控制

　　水源安全，下游才可饮用；采购的食品安全，才可更好烹饪。

　　无论是幼儿园还是家庭在幼儿食物的采购上要最为注意，因为任何事物控制住源头就是最好的开始，而食物也如此。在采买食物时就是放心的、无污染的安全食品，才能保证之后被加工保存的食物为安全食品，否则即使后期的食物操作再正确，最后进入到儿童体内的食物也已不再称为安全食品。在幼儿食品采买中应注意如下问题

　　1、“QS”标志要牢记

　　“QS”即“工业产品生产许可”，国家为了保证直接关系公共安全、人体健康、生命财产安全的重要工业产品的质量安全，纳入《国家实行生产许可证制度的工业产品目录》的产品生产企业必须依照规定程序取得《工业产品生产许可证》方可从事产品生产。取得生产许可证的企业需要将“QS”标识及许可证号印于包装纸上。只有有此标志的食品，我们才能说是基本合格的产品。

　　所以幼儿园及家庭在采购食物时首要的就是选择包装上带有“QS”的产品，达到食品的第一层保障。现在很多家庭作坊，没有通过国家相关部门的检测，也没有被相关部门监管，这些作坊做的食物保证不了卫生、新鲜度，更有甚者在幼儿食品中加入大量的添加剂，比如甜蜜素、色素等，添加剂的添加量远超于国家标准。此类食物的对幼儿的身体伤害很大，甚至严重的能治病、致癌。

　　2、生产日期、保质期，期期重要

　　任何食品都有它的生产日期及保质期，保质期的时间长短都经过生产厂家的严格验证，保证了在日期内的食品没有味道改变或食品变质现象的产生。很多家长及幼儿园在采购食品时对于标注日期不明显的食物，没有仔细查看，从而将过期食品采购回去给幼儿食用，幼儿的肠胃系统抵抗力不如成年人，在食用了致病菌群超标的食物后，极易产生腹泻、肠胃炎等疾病，影响幼儿健康。

　　采购食品时，外包装及私营店铺信息都很重要，只有从正规的经营场所购买正规厂家在保质期的食品，才能做到源头控制。

　　二、幼儿食品烹调方法――远离熏、烤

　　食品在采购之后，需要烹饪才能食用。烹调方法的使用不当对食物会有很大程度的破坏，一是食物中大量营养流失，例如多次淘米则大米中的维生素B族就会大量流失：高温情况下蔬菜、肉类中的维生素损失更加严重。二是食物的烹调方式不当的话，不仅是食物的营养流失更是直接危害食用者的身体健康，比如鱼、肉等经熏、烧烤以后，表面有适度的焦皮，具有独特的风味但同时会产生一些对人有害的物质，其中脂肪的不完全燃烧，淀粉受热的不完全分解，都可产生苯并芘。而苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物，对抵抗能力不完全的幼儿伤害更严重。

　　为了使用食品在烹调后的安全性，建议多采用蒸、煮的方式。蒸、煮的烹饪方法不易产生致病物质，而且可以保留更多的营养素，儿童食用后更易吸收，处于最好消化的状态，对胃肠承受力不太好的幼儿更适合。

　　三、幼儿食品保存方式――各有各法、对应保存

　　食品在采购之后不能烹饪或是吃完的物品需要储存，根据食品的不同，储存方式也应不一样。肉类食物应冷冻冷藏，防止滋生细菌及腐烂。酸奶、奶酪是幼儿非常喜欢的食品，而此类食品需要冷藏保存，温度不适宜的情况下酸奶中的有益菌会死亡，产生大量的有害菌群。对于不同食品，应根据包装上的保存方法进行分类保存，保证食品的安全性。

　　四、危险物品保存――远离幼儿、切勿碰触

　　幼儿正处于探索发现时期，对于危险的识别能力较弱，在幼儿园及家庭当中会有一些危险物品，例如药品、洗涤用品、汽车用品。幼儿识别不出此类物品的作用，会误认为为食物或饮料进行食用，造成中毒现象。尤其是幼儿园内，教师不能关注到每个学生，更易出现此类现象。对于此类危险品应置于儿童够不到的高处或锁于柜内，还幼儿一个安全的环境。

　　幼儿不仅仅是让其吃饱就好，更应注意幼儿食品的安全性，幼儿园、家庭仅仅是多了一份的注意，就会少了许多的伤心，让幼儿远离不安全食品的危害，同时为幼儿的茁壮成长保驾护航。

创建时间： 2017-07-10