柳州柳南区建立学校食品安全管理长效机制
来源：中国食品安全报

近年来，柳州市柳南区以学校食品安全为监管重点，创新学校食品安全管理模式， 建立“四化工作法”加强对学校食堂的规范、整治与监管，积极探索建立学校食品安全管理长效机制。

规划建设标准化。建立学校食堂建设预先审查机制，在每个食堂设计之初，提前介入参与规划建设的科学论证，根据每个学校的食堂现状，对食品安全条件、设施设备布局提供技术指导；通过审查图纸、现场指导等方式，赶在食堂实体装修之前，对食堂加工布局重新设计或布局微调，避免学校食堂建设因布局不合理造成的建设责任和经济损失。2017年柳南区率先在全市推行“五个一”示范工程建设，将“示范学校”列入其中，重点打造标准化、示范性学校食堂，目前已有4所学校（幼儿园）获得五个一“示范性学校”等荣誉称号。

监管手段现代化。为学校（幼儿园）建设应急直报系统，是今年柳南区为民办实事项目之一，通过在学校食堂大力推行“明厨亮灶”、色标管理，鼓励学校在重点监管部位安装摄像头，将每日学校食堂食品原材料采购、后厨管理等情况通过视频形式展示给公众，有利于餐饮服务单位规范操作和监管部门实施监督，更有效地防止食品交叉污染和食物中毒事故的发生。

安全监管常态化。柳南区食品药品监管局将常规检查、专项检查有机结合起来，强化日常量化考评，制定春季、秋季开学专项检查工作方案，组织全面检查、交叉检查，做到有计划、有检查、有反馈、有整改、有小结，还开展靶向抽检，消除安全隐患。另外，通过政府购买服务的方式，委托第三方检测机构对学校食堂使用的米、面、油、肉类及学校周边“五毛”食品等开展监督抽检，检验检测结果及时公示，对检验不合格的，一律予以严厉处罚，实现学生饮食安全监管无真空、常态化。

培训指导专业化。柳南区食品药品监管局在每年春季、秋季开学期间，邀请食品安全专家，对食堂管理员、从业人员等开展至少两次食品安全专题培训，提升学校食品安全责任意识。今年以来已组织培训3次、参训人员超500人次。个别食药监所还采取现场教学、示范带动的形式，通过以点带面、典型引导来提高学校负责人、食品安全管理人员的管理水平，更直观地学习和借鉴先进的工作方法。

创建时间： 2018-10-18