老店新要求 新店老规矩 山东莱芜食安检查很“较真”
来源：大众网

12月12日上午，莱芜市食品药品监督管理局联合莱城区食品药品监督管理局对莱城区辖区内的两家餐饮单位进行随机抽查，其中一家为“老字号”金家羊汤总店，一家为“新连锁”醉美家园饭庄。本次抽检中发现，如今餐饮单位都已加强了对食品安全、卫生方面的管理，整体结果令人满意。

本次检查首先来到“老字号”金家羊汤总店，在店内检查时发现，就餐区与后厨操作间内卫生情况都较好，索证索票、餐饮具消毒等也较完善。检查人员对该店的日常管理表示认可，但也对该店提出了新的要求，如对加工工具加注明显标识等。面对新要求，莱芜市金家羊汤餐饮有限公司负责人金铭表示：“作为莱芜本地的山东老字号，金家羊汤所有工作人员都在用心制作羊汤，也获得了市民的认可。以后，我们会严把食品质量关，选用最好的羊肉、最好的食材，为广大市民提供好的就餐环境，进一步擦亮这块金字招牌。”

在“新连锁”经营模式下的最美家园饭庄一店，该店为开放式厨房，其后厨操作间内的情况可在大堂内通过玻璃门直接看到，选菜区、凉菜间、操作间内都摆放整齐，卫生情况较好。不过，在检查中也发现，该店案板缺乏生熟标识，对此，检查人员强调要守好“老规矩”，做到生熟标识明确。醉美家园饭庄餐饮服务有限公司总经理高文雪说：“我们的开放式厨房将所有的原料、操作过程都直观的展现，让客人吃的更放心。在食材采购方面，我们的海鲜、肉类、蔬菜类等食材严格按照餐购标准进行，争取让顾客吃的放心、吃的开心。”

莱城区政协委员谷国强全程参与此次抽检活动，活动结束后，谷国强表示：“这种突击检查对饭店的食品安全、卫生起到了一定的促进作用，希望以后能加大突击检查的力度和密度，让莱芜市民对食品安全和卫生放心。”

莱城区食品药品监督管理局凤城食药所所长段英霞总结本次活动说：“今天我们检查了老字号金家羊汤和新兴餐饮连锁服务单位醉美家园饭庄，经过检查发现两家企业严格按照食品生产标准规范操作，做的十分到位，但还有一些小细节需要改正，在今天的检查过程中已经明确指出。以后，我们将加强日常监管和督导、定时抽检食品，为老百姓的食品安全提供有力的保障。我们也会要求企业严格按照食品安全法的规定管理。做好消毒记录、食品自查、进货渠道管理等自查工作，严把质量关。希望通过我们的监管和企业的自律，能为市民提供更安全的就餐环境。”

创建时间： 2018-12-13