保定发布元旦、春节期间餐饮服务食品安全消费警示
来源：中国唐尧网

2019年元旦、春节即将来临，为确保节日期间食品安全，保定市市场监督管理局通过本网提醒广大市民注意饮食安全。

针对餐饮服务单位，共提出7项注意事项，分别为：把好食品原料关。从正规渠道进货，仔细查验供应商有效资质以及相关检验、检疫证明；食品添加剂要做到“五专”；不采购、储存、使用亚硝酸盐。不超负荷接待。根据自身的接待能力，决定供应食品的数量，接待顾客的数量，避免因超负荷经营，影响所供应食品的质量，增加食品安全风险。不超范围经营。严格按照核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品；禁止加工、销售河豚鱼等违禁水产品。防止生熟交叉。容器、工具和设备要严格消毒，加工食品要保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃以上；改刀熟食存放时间不得超过2小时。严格健康体检。从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查，必要时应进行临时健康检查。准确公示信息。参与网络订餐的餐饮服务单位应当在网络订餐第三方平台经营活动主页面公示餐饮服务单位的名称、地址、食品经营许可证、量化分级等信息及菜品名称，并保证公示信息真实准确。及时申报宴席及年夜饭。承办宴席及年夜饭的，应及时向当地市场监管部门申报，并对供应的食品分别留样不低于125克，置于密闭容器中，在专用冷藏设备中保留48小时。

广大市民外出就餐时，要选择放心单位就餐。消费者应选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐。尽量选择餐饮服务食品安全监督量化动态等级为“大笑”、“微笑”和年度等级达到A、B级的餐饮服务单位就餐，并索取发票等就餐凭证。通过网络平台订购餐饮食品时，应选择可短时间送达的餐饮服务提供者，并保留相关消费凭证；要科学选择食物就餐。不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟食卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌类等高风险食品；要把好个人卫生关。注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险；注意餐饮具卫生，就餐前要观察餐饮具是否具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等；尽量选择分餐方式就餐，提倡用公筷、公勺，减少交叉污染的风险。

居家饮食方面，购买食品原料要按照食品包装标签或根据食品特点妥善保存，食用、加工前要仔细检查食品质量；外购的经改刀熟食应当及时食用，未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热处理；放入冰箱的食品不宜过满，食品之间要留有空隙，定期除霜，确保冷藏温度；冰箱内生、熟食品应分开存放；生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防止生与熟、荤与素的交叉污染；食品须烧熟煮透，饭菜应当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐隔夜食品食用前应彻底加热回烧。

购买食品方面，要从正规渠道购买，索取并保留相关单据，不在无证或流动食品摊点购买食品；进行色、香、味感官检查，不买已变质或可疑变质食品；包装食品应查验是否标注“品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用方法”等内容标识；散装食品应注意是否标识出食品名称、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等内容；选购肉品时，应查看查验动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明；

同时，节日期间，保定市市场监督管理局将加强对餐饮服务食品安全监督检查。市民如果发现餐饮单位存在食品安全问题或发生疑似食物中毒事故，可随时拨打“12331”热线进行投诉举报。

创建时间： 2018-12-25