湖北省食品药品监督管理局2017年4月食品安全监督抽检汇总情况分析

  2017年4月，全省共完成食品安全监督抽检30大类食品4452批次，分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验，共发现不合格样品104批次，总体发现样品不合格率为2.34%。检出问题的食品有17大类，分别为粮食加工品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、冷冻饮品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品、餐饮食品、食用农产品。不合格率较高的食品类别有餐饮食品（6.13%）、水果制品（5.26%）、炒货食品及坚果制品（4.35%）、粮食加工品（4.26%）、水产制品（4.17%）、酒类（4.05%）等。发现的主要问题有其他微生物不合格（49批次），超范围、超限量使用食品添加剂（37批次），质量指标不合格（10批次），重金属等元素污染物超标（3批次），生物毒素超标（2批次），检出禁用兽药（2批次）。食品类别中的冷冻饮品因抽样数量较少，不合格率尚不能完全反映其总体状况。

    本月抽检食品中其他微生物不合格是发现的主要问题，占不合格总数的47.1%。其他微生物主要是菌落总数、大肠菌群超标。菌落总数、大肠菌群等属于指示性微生物，主要反映了产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性。检出不合格原因多为食品原料带入、生产加工过程的卫生条件未按要求严格控制或者包装容器清洗消毒不规范。

    食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用，超过标准范围和使用量使用会对人体产生危害。本月抽检食品中超范围、超限量使用食品添加剂占不合格总数的35.6%，问题较为突出的是防腐剂（苯甲酸、二氧化硫、脱氢乙酸、乙二胺四乙酸二钠）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）、着色剂（胭脂红）和含铝膨松剂的超范围、超限量使用。乙二胺四乙酸二钠又叫做 EDTA，是化学中一种良好的螯合剂，对人体毒害较小。但长期过量摄入会对人体造成一定的危害。

    质量指标反映产品的品质。本月抽检食品中质量指标不合格占不合格总数的9.6%，不合格项目主要是果糖和葡萄糖、蔗糖分、还原糖分、总酯、总酸、酒精度等。果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要质量特性指标，未经蜜蜂充分酿造的蜂蜜以及掺入淀粉糖浆或砂糖的蜂蜜，该项指标都会偏低。

    本月抽检检出的禁用兽药为孔雀石绿；检出的生物毒素为黄曲霉毒素B1。

    针对以上监督抽检中发现的问题，省局会同有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。

    2017.5.2

    附表：

    湖北省食品药品监督管理局2017年4月食品安全监督抽检汇总情况