企业食品质量安全管理
来源：中安食品安全培训网

    为加强企业食品质量安全管理，防止食品质量安全事故发生，根据食品安全相关法律法规的要求，经企业研究，成立食品安全管理机构，其人员职责分工和管理制度如下：

　　一、本企业成立食品安全管理工作领导小组

　　组长： 

　　副组长：

　　成员：

　　二、人员职责分工

　　组长：为企业的食品安全第一责任人，对企业所经营的食品安全监督管理负总责，统一领导，指挥、协调本企业内的食品质量安全管理监督工作，建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，及时有效地处置食品安全事故。

　　副组长：协助组长抓好本企业的食品安全监督管理工作，负责食品进货查验、食品质量自检、不合格食品退市，食品经营人员健康管理以及发生食品安全事故的处置等工作。

　　成员：为专职食品安全管理人员，负责本企业的食品进货查验，食品质量安全自查、自纠、自检，不合格食品退市以及发生食品安全事故的处置等工作。

　　成员：为食品购销台账管理人员，负责查验供货商的有效营业执照、生产许可证、检验报告等，并索取进货发票；负责本企业食品进货台帐、销货台帐的登记，进货台帐、销货台帐以及相关资料的保管和发生食品安全事故的处置等工作。

　　三、加强完善食品质量安全管理相关制度

　　经本企业研究，决定制定以下相关管理制度和食品质量安全事故应急预案，从本企业开业之日起执行。

　　1、从业人员健康管理制度；

　　2、食品进货查验制度；

　　3、食品质量自检制度；

　　4、食品质量承诺制度；

　　5、不合格食品退市制度；

　　从业人员健康管理制度

　　为保障食品卫生安全，保护群众身体健康，根据《食品安全法》有关规定，特制定本企业从业人员健康管理制度。

　　一、企业的员工，凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作。

　　二、抓好企业员工的卫生知识培训工作，教育从业人员保持良好的卫生习惯。上班时必须穿戴清洁的工作衣帽，，个人卫生必须做到勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。销售无包装的直接入口食品时，要做到防尘、防蝇，专柜加罩，售货时必须使用无毒、清洁的售货工具。

　　三、组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明材料报工商行政管理部门存档备查。

　　四、组织从业人员学习并掌握从事食品工作应具备的知识和技能。

　　食品进货查验制度

　　一、为了加强本企业食品质量安全管理监督，确保本企业按照法定条件，要求从事食品经营活动，销售符合国家法定要求的食品，切实维护消费者的合法权益，特制定本制度。

　　二、凡进入本企业销售的食品都必须实行进货查验，查验供货方的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的经营资格证明和许可证明，并留有供货商的相关证照复印件备查。

　　三、按照食品进货品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的有效证明文件，并留有供货商的相关证明文件的复印件备查。

　　四、对购进的预包装食品，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

　　1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

　　2、产品质量检验合格证明；

　　3、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号，定量包装商品的净含量及其标准方式；

　　4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

　　5、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

　　6、对使用不当，容易造成商品损坏可能危及人身安全、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

　　五、法律法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验、检疫证明，未经检验、检疫的，一律不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或专门设立的检测点检测合格后才能上市销售。

　　六、企业按照食品广告指引购进食品时，要注意检验是否有虚假和误导宣传的内容。

　　七、实行统一配送经营的食品，由企业总部统一检验供货方的相关有效许可证、营业执照和食品合格证明文件，采用信息化技术联网备查。

　　八、检验购入的食品是否被包装材料、容器、运输工具污染，如有被污染的食品不得上市销售。

　　九、企业在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货，发现有假冒伪劣食品时，应及时向当地工商行政管理部门报告。

　　十、企业管理人员要切实做好食品质量安全管理进货查验工作，自觉落实进货查验制度，对重要食品的相关票证，应分类统一保管，集中备案，并接受相关行政管理部门的检查。

创建时间： 2017-05-10