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中安赴哈尔滨英才拍摄《餐饮服务食品安全操作规范》部分岗位课程
来源:中安食品安全培训网

9月9日,《餐饮服务食品安全操作规范》的拍摄团队成功抵达哈尔滨英才快餐食品有限公司,在这里进行了为期两天的实景操作拍摄。

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哈尔滨英才快餐食品有限公司成立于2010年,是国内首批中央厨房标准化先进单位。公司投资1.2亿元建成的智能化中央厨房项目,是按照高于国家食品安全要求建设的智能化中央厨房,采用国内外最先进的智能化生产设备和工艺布局。

英才公司主要生产学生营养餐及大型会议、企事业单位用餐、冷链配餐等,为哈市四十余所中、小学校提供营养午餐,并托管了多家企业食堂,多次为大型会议提供配餐服务。日生产能力可达20万份。

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抵达公司的当天,领导带我们进行了实地参观。其中包含智能化中央厨房项目、公司的安全管理模式和培训中心等。领导向我们详细介绍了净菜线、智能化米饭生产线、热调理车间等智能化、自动化生产线和设备的运行情况。同时,大家也实地看到了30w级的空气净化系统,为分餐车间构建了一个安全无菌、达到制药企业车间标准的洁净环境。

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随后,也参观了原料储存库、保鲜库、冷藏库和相关检验室,现场查看了原料和餐品质检和留样的操作过程。英才公司在原材料采用上均选国内一线品牌,远离市场,直接从生产厂家提货,从源头上保证原材料的健康和安全。

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值得一提的是培训中心的生产监控指挥中心,其不仅实现了所有生产车间、工作环节的监控全覆盖,还具备对每个监控点实时指挥和调配功能,同时配备车辆物流的GPS跟踪系统,能够清楚的掌握物流配送环节。60天的数据储存追溯功能,有效提升了生产和安全管理的效能与科技含量。

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此次拍摄任务主要是针对《餐饮服务食品安全操作规范》岗位课程中的供餐、用餐与配送、清洗消毒和废弃物管理中的部分内容进行。包括中央厨房餐盒、周转箱的清洗消毒;中央厨房食品配送;餐厨废弃物容器的定位管理和餐厨垃圾的处理;餐厨废弃物垃圾桶的清洗消毒等。

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在拍摄过程中,英才公司多次接待学校家长及领导实地参观考察,同时于11日国家市场监管部门也来到公司进行优秀企业食品卫生安全情况视察调研。

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优秀企业食品卫生安全情况视察调研

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学校家长及领导实地参观考察

《餐饮服务食品安全操作规范》课程正在紧锣密鼓的拍摄过程中,我们将选取更多行业内具有代表性的知名公司企业为大家带来高品质的餐饮业培训课程,敬请期待!

创建时间: 2019-09-11

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