吃什么油健康？专家：低温物理压榨油最好
来源：长江网

【食品安全知识】

小时候，粮油店里的菜籽油香味总是让人念念不忘。各种作坊现场榨出的菜籽油常在菜场飘香，引人购买。不过，中国农科院油料所专家建议，吃油最好吃低温物理压榨，而且工艺不要过于精细。9月23日，中国农科院油料所和中国石化湖北石油签署战略合作协议，共同打造“国民放心粮油店”，由油料所研发的7D工艺高品质浓香菜籽油，将率先进入湖北1800座中石化加油站内的易捷便利店销售。在中石化汉阳十升加油站，车载式菜籽油加工设备现场演示，进料、加工、出油一气呵成，吸引了大量消费者来看热闹。

现场摆出同一种菜籽制作而成的三种菜籽油。一种是传统作坊式高温压榨、颜色近似酱油，闻起来就是小时候粮油店的味道；一种用浸出油工艺制成的油菜籽色拉油，颜色清亮，几乎没有什么味道；一种是低温物理压榨菜籽油，香味浓郁，品相好。

到底吃什么样的油健康呢？中国农业科学院油料作物研究所所长黄凤洪说，菜籽油作为我国最悠久、产量最大和最具发展潜力的食用植物油，占国产食用油的55%以上。“很多70后、80后小时候，在粮油店里闻到的菜籽油虽香，但因其压榨温度高，容易产生致癌物；而浸出油工艺由于高温、化学的加工过程，破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失，主要成分就是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，营养价值不大，也没有了植物的原香味。”他说，“吃油最好吃低温物理压榨油，加工工艺不要过于精细，保留维生素E、油菜多酚等多种活性营养成分为佳。”【食品安全知识】

创建时间： 2019-09-24