鸡蛋煮熟后蛋黄像弹球能吃吗？专家：无害，蛋白质脱水变性
来源：华商网

【食品安全知识】

煮熟后像弹球一样的鸡蛋，2岁女儿已经吃了半个月，西安市民陈女士担心这样的鸡蛋会对孩子健康造成危害。

陈女士：蛋液搅不碎 像加了胶一样

36岁的陈女士说，3年前，朋友给她介绍了一家卖“虫草鸡蛋”的公司，称鸡蛋营养价值高，还可以送货上门，她就开始包年订货。“零买是按颗卖的，一颗2.5元，包年的话一年365颗鸡蛋共660元，算下来一颗1.8元。一般情况下一个月送一次，一次30颗，有时为给送货人员减少麻烦，就两个月送一次。”

“我从怀孕、坐月子，到现在女儿都两岁了，一直订的这家鸡蛋。”11月8日，陈女士将鸡蛋打散后，发现蛋液搅不碎，呈块状，感觉像加了胶一样，煮熟后的蛋黄捏起来特别有弹性，摔到地上还弹来弹去，像弹球一样。

记者亲试：蛋液像胶、煮熟像弹球

11月10日，华商报记者在陈女士家中看到，她所说的虫草鸡蛋蛋壳上比较毛糙。“这是10月15日送来的60颗，孩子每天都吃一颗，已经吃了半个月了，最近发现喂孩子吃鸡蛋时她老躲，好像不爱吃了，前两天才发现鸡蛋有问题。”陈女士说，她母亲帮忙带孩子，母亲血糖高不吃鸡蛋，她早上忙着上班，也不在家吃早饭，鸡蛋都是给孩子吃了。

陈女士现场敲开一颗鸡蛋，搅拌时能看到有明显的块状，记者用力快速搅拌，块状仍然存在，用筷子把蛋液提起来甩几下，蛋液才从筷子上掉到碗里，很有黏性。随后，陈女士将一颗现场煮熟的鸡蛋剥皮后在灶台上弹了几下，把蛋白剥掉，蛋黄捏碎时是一片一片的，不像一般的蛋黄捏碎是小颗粒状。

在陈女士出示的鸡蛋包装袋子上，有“陕西朗庭·中国正能蛋总荟”“虫草鸡蛋—富锌·富硒·富钙”等字样。“吃了三年多了，一直挺好的，尤其是炒鸡蛋，吃着很香，第一次遇到这样的情况，现在就担心含有害物质，会影响孩子的健康。”

供货方：买来土鸡蛋代替虫草鸡蛋

根据包装袋上的联系方式，记者联系了配送鸡蛋的工作人员毛先生。“10月15日给陈女士送的鸡蛋是在徐家庄附近一个菜市场买的土鸡蛋，价钱也不便宜，10块一斤。”毛先生称，因为10月中旬虫草鸡蛋缺货了，而陈女士又急着要鸡蛋，就去菜市场买了60颗土鸡蛋先给她配送了。“我在陕西朗庭礼品文化有限公司工作七八年了，我去找了菜市场卖鸡蛋的人，正在问供货商看出现这个情况是受冻了还是什么原因。”

11月10日下午，记者联系了陕西朗庭礼品文化有限公司负责人许先生。“我们9日下午已经去陈女士家了解了这一情况，也会配合检测，具体原因得等检测结果出来才知道。”许先生说，“专业做鸡饲料的朋友表示可能是鸡吃了豆粕所致。”

许先生介绍，“虫草鸡蛋中的‘虫’就是经过无菌化处理的蚕蛹，虫草鸡蛋就是用经过无菌化处理的蚕蛹、以及豆渣和玉米等喂养的鸡下的蛋，营养价值也会比普通鸡蛋更高一些。”

11月11日下午，记者再次联系了许先生，他表示，“已按照陈女士要求将鸡蛋送至陕西省产品质量监督检验研究院检测，但结果要一个月才能知道。所以又将鸡蛋寄往上海的专业检测机构，检测结果一周后就能知道。”

专家：属于鸡蛋蛋白质脱水变性 对身体无害

这样的鸡蛋能吃吗？吃了会对身体产生不良影响吗？对此，华商报记者咨询了西安营养学会理事张旭。

张旭介绍，“如果鸡蛋是在低温下长时间储存，会出现蛋白质脱水变性，但并不会破坏鸡蛋的营养价值。食用这种鸡蛋对消化功能正常良好的成人不会有什么影响，但如果消化功能不太好的人吃了，可能就会出现轻微消化不良等症状。陈女士的孩子已经吃了半个月，如果这么长时间没什么异样的话，说明对身体也没什么影响，如果感觉不舒服就要去医院检查，毕竟孩子肠胃功能较弱，建议不要食用此类鸡蛋。”

【食品安全知识】

创建时间： 2019-11-12