把控防疫期间食品流通安全，浙江嘉兴五条措施纾解散装食品安全难题
来源：中国食品报网

本报讯   疫情防控期间，为避免病毒接触传播，浙江各地先后推出针对散装食品管理办法，嘉兴推行五条严管举措，同时形成具有长效性的散装食品管理方案。嘉兴市市场监管局食品流通安全监管处副处长邹忠明说：“举个例子，2019年浙江地区散装酱腌菜抽检合格率不足50%，而预包装酱腌菜抽检合格率在90%以上。散装食品存在易污染、易低小、难追溯、难管理等食品安全风险隐患，已成为流通条线食品安全监管的难点痛点。”

邹忠明提出了5点散装食品顽疾，一是没有防护敞开式陈列销售，缺乏有效的卫生保护，容易受到飞沫等交叉污染。二是顾客自主挑选装袋，东挑西拣，手摸鼻闻，甚至当场品尝，存在接触污染。三是散装食品存在生产单位、生产日期及保质期等标识标签不规范，特别是将预包装食品拆分成散装食品后，本来标签完好，拆成散装以后反而变成“三无”产品了。四是补货时若上一批未售完或先进先出执行不到位，可能存在过期变质或不同批次、不同厂家混批混货。五是敞开式陈列食品，打烊后易受潮和受到鼠类等病媒生物危害。

在疫情防控期间，这些问题无疑将埋下更大的隐患。根据嘉兴市市场监管局近期检查、暗访掌握的情况，部分大中型商超在散装食品，特别是一些瓜子、鱼片、萨其玛等炒货类、蜜饯类、糕点类、糖果类、熟食类和酱腌菜等直接入口散装食品经营上存在食品安全风险和疫情防控隐患。

针对这些问题，为防止散装食品被交叉污染或接触污染，进一步加强散装食品安全监管。2月6日，嘉兴市市场监管局出台五条严管举措：一是禁止预包装食品拆分成散装食品销售。二是禁止敞开式（易触碰）销售直接入口散装食品。三是熟食、鲜切水果等直接入口散装食品必须非敞开式在专间销售。专间内配备专用空调、专用工用具、专用清洗消毒等设施设备，由专人操作。四是销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。鼓励以预包装食品取代散装食品，鼓励非直接入口散装食品包装后销售。五是鼓励将食用农产品包装后销售。

“以前一些散装供应的食品如散装酱油等，因存在安全卫生等问题，逐步由预包装产品替代，‘打酱油'’吊菜油‘现都已成为回忆。随着人们生活水平提高，我们将朝着减少散装食品，特别是直接入口散装食品这个目标和方向努力。”在监管一线工作多年的邹忠明看到了散装食品带来的弊病，在严格规范之外，他更希望由预包装食品逐步替代散装食品，这是消费升级的必然趋势。

目前，在嘉兴市大润发秀洲店内，所有直接入口的散装食品都由店员进行了预包装。“这样消费者也比较接受，以往敞开式的，谁都可以拿一拿尝一尝，此次进行规范，这些就可以避免了。”该客服部经理刘云称。

据悉，五条严管举措推出后，目前，嘉兴全市2000平方米以上的60多家超市均已按照五条举措进行整改。后续，嘉兴将长期严格执行五条举措，并逐步推行到各个商超。同时决心开展散装食品专项整治，对照五条举措，达不到规定要求的一律责令整改，拒不改正将给予行政处罚。

创建时间： 2020-03-11