保障餐饮行业陆续恢复堂食，广东各地市场监管局各出妙招
来源：中国质量新闻网

中国质量新闻网讯 当前，各企业单位陆续复工复产，群众用餐需求逐渐增大，广东省内各市逐渐由“禁止堂食”转为“限制堂食”。为督促社会餐饮业严格落实疫情防控措施，筑牢餐饮环节安全防线，保障群众身体健康，广东省各地市场监管部门各出奇招，尽力为疫情防控期间广东省餐饮行业及时复工复产“把好关”，助其健康有序复产。

韶关市场监管局：必须做好“五到位”

一是防控排查要到位。餐饮单位制定完善的疫情防控工作措施，明晰健康状况异常员工的应急处置流程。加强从业人员健康管理，主动排查风险点。

二是物资措施要到位。餐饮单位需要准备充足的防护物资，做好经营场所、设施设备、工作人员的卫生防疫措施。

三是设备管理要到位。进行有关空调通风系统日常运营管理，尽量保持室内通风，定期开门、开窗。电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次，酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。

四是宣传教育要到位。餐饮单位要做好疫情防控知识宣传和培训，提高工作人员的卫生防疫管理能力。

五是食品安全主体责任落实要到位。各餐饮单位要加强主体责任意识，对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收货。

阳江市场监管局：餐饮服务单位复产落实疫情防控9步法

一、减少入口。只开放1-2个主要入口，在场所入口处设置醒目、清晰的佩戴口罩和体温检测告示牌的提示。

二、佩戴口罩。所有从业人员及就餐者进入店内须佩戴口罩。

三、测量体温。对所有从业人员和进店就餐者在大门外开展体温检测，体温异常者按规定处理。

四、追溯登记。堂食、包房（包厢）每桌应至少登记一名就餐者的身份信息，登记《用餐人员联系追溯记录表》。

五、限制堂食。禁止接待大规模聚餐活动；增大就餐者之间的距离，确保就餐者用餐间保持1米以上。

六、落实消毒。每天对经营场所和设备设施等进行消毒并记录；上一批次用餐后对桌椅进行清洁消毒再安排下一批次就餐。

七、文明用餐。引导就餐者勤洗手，做好个人防护；给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

八、索证索票。严禁经营、食用野生动物及其制品。落实进货查验索证索票制度，保障食品安全。

九、人员管理。疫情高发地员工抵（返）阳江后，督促其向所在社区做好信息登记，接受社区管理，无恙后方可上岗。

中山市场监管局：餐饮有序恢复堂食的十条要求

一、严禁餐饮单位提供聚集性用餐服务或为自办宴席提供服务，严禁餐饮单位经营野生动物（含人工驯养野生动物）及其制品。

二、餐饮单位应制定疫情防控机制和应急预案，做好员工返岗调查，对疫情重点区域员工及有“两史”（疫情重点区域旅游史和疫情重点区域人员接触史）的员工暂不返岗；每日开展晨检，监测员工体温并进行登记，体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗并督促就医；强化企业内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高工作人员的自我卫生管理能力。

三、餐饮单位需每天全面对营业场所、设备设施、餐用具等进行一次彻底的清洗消毒。日常运营期间每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次，做好相关消毒记录并每日公示消毒情况。洗手间内要备齐洗手液、手纸等便民服务用品，要确保洗手设备正常运行。

四、餐饮单位应保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒，必要时可加装排气设备，强制排气。优先打开窗户通风，有中央空调系统的，关闭回风系统，采用新风系统运行。

五、餐饮单位应加强食品安全管理。做好原料验收和索证索票管理，不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定，做到生熟分开、煮熟煮透。对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的清洁卫生。食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存，防止交叉污染。每餐次使用餐饮具应彻底清洗消毒方能使用。多人用餐提倡使用公勺公筷，并及时清洗消毒。

六、大厅（含露天）堂食服务餐桌和实际用餐人员数量不超过平时的50%，控制就餐人员间隔（人员间距1米以上），采取减少桌椅摆放（桌间距2.5米以上）、隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施。每桌客人用餐做到“一客一消”，需对桌椅等相关设施做好清洁消毒，消毒后应在桌面摆放相应标识，向顾客进行告知。包厢服务做到一房一桌，通过扫码点单、扫码支付等方式最大限度减少人员聚集。餐饮单位不得拼桌用餐、排队等位、排队付款。

七、餐饮单位在保障消防安全前提下，只设置1-2个主要入口，所有顾客必须佩戴口罩并接受体温测量方能入内，体温超过37.3℃或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所，并登记人员信息向社区（村委）或社区卫生服务中心报告。餐饮单位可通过“粤省事”小程序查验顾客“粤康码”并记录测温情况；引导顾客文明用餐、餐前洗手，顾客就坐用餐时才能脱口罩，用餐结束或离开用餐座位应立即佩戴口罩。建立用餐人员可追溯制度，每桌至少登记一名就餐客人的身份证姓名和联系方式。

八、餐饮单位应当密切关注各级政府发布的最新动态，了解和掌握新冠肺炎的防治措施，利用电子屏、公告栏、宣传单张、微信等开展防控知识健康宣传，引导顾客科学认识新冠肺炎，告知顾客需配合和注意的有关事项。

九、餐饮服务活动仅限满足社会生产和市民生活基本需求，不得引导和接待市民聚餐、聚会等非必需用餐活动。鼓励餐饮单位扩大外卖服务，减少顾客在店用餐风险，引导市民保持警惕，非必要情况不在外就餐，鼓励采取外卖、自提方式回家用餐。

十、餐饮单位可采取电话、网络订座等方式开展经营活动，可在餐厅入口处、官方微信平台等实体或网上平台发布订座预约服务流程。倡导餐厅提供外卖（含自提）服务时，在餐厅入口处设置外卖取餐台，采用无接触方式取餐。

创建时间： 2020-03-12