海林市市场监管局严把“七关”确保集中隔离点食品安全
来源：中国质量新闻网

中国质量新闻网讯 近日，海林市市场监督管理局通过严把“七关”，全力保障全市集中隔离点食品安全。

一把主体责任关。要求集中隔离点和供餐单位严格执行《黑龙江省餐饮服务业疫情防控操作规范》，做到“六禁止”、“六必须”、“六到位”，严格落实食品安全主体责任，签订食品安全承诺，备齐防控物资，切实承担疫情防控期间食品安全社会责任。

二把卫生防疫关。要求经营场所必须环境整洁、保持通风、定时消毒，设置废弃口罩手套回收箱、从业人员工作服消毒区、餐厨废弃物收集箱、工作人员专用通道并张贴标识，餐饮用具清洗消毒必须符合食品安全要求，食品加工场所要配备足够数量的洗手消毒设施。

三把从业人员关。要求餐饮从业人员必须持有健康证明，全程配戴口罩上岗且及时更换，每天上岗前进行体温检测，并做好记录和建档工作，发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，立即停止工作，及时就诊。

四把进货查验关。禁止采购不明来源的野生动物和来源不明的活体动物，严禁代加工野生动物和圈养宰杀活禽，严格落实食品进货查验、索证索票制度，所有原材料应保持新鲜、离地存放，加强食材保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

五把烹饪制作关。食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，食品加工要烧熟煮透，确保熟制食品中心温度不低于70℃。同时要求供餐企业精心设计每日菜单，确保荤素搭配，营养配餐。

六把食品留样关。严格执行食品留样制度，配备专用留样冷藏设备，专人登记保管，防止交叉污染，每餐主、副食和菜品必须留样125克以上，留样48小时，留样餐盒、留样标签、设备标识和留样记录符合规定要求。

七把安全送餐关。要求集中隔离点严格执行分餐制，禁止提供堂食就餐，禁止采购外卖餐品。一次性餐盒包装材料要达到餐饮行业食品级要求并公示检测报告，餐盒外要标示制作时间、制作人，盛放于密闭容器内，由专人分时分批送餐到屋、送餐到人，有效避免交叉感染。

同时，海林市市场监管局对集中隔离点食品实行“日巡查，日报告”监督检查。截至目前，该局共出动人员160余人次，下达责令改正通知书3份，提出合理化建议21条，查找问题隐患75个，全部做到立查立改。

创建时间： 2020-03-23