厦门：全面推行高三复学食堂“首餐监厨制”
来源：中国市场监管报

4月7日，福建省厦门市高三年级开学，沉寂的校园有了读书声。复课开学后，师生就餐如何安排、校园食品安全如何保障，成为社会公众普遍关心的话题。与此同时，随着“史上最长寒假”的结束，学校食堂仓库储藏的食品是否过期变质、餐饮用具是否及时消杀到位，也引起了学生和家长的担忧。

对此，厦门市市场监管局实施校园食品安全守护行动，在全市范围内推行高三复学食堂“首餐监厨制”，对本学期“第一餐”进行监管，同时要求32所复学学校全部落实到位。

“首餐监厨”+联查联动，靠前服务全力护航。4月7日，厦门市各基层监管所执法人员入驻校园食堂，指导学校食堂做好食材采购、加工制作、排队取餐、错时用餐等一系列供用餐环节，进一步规范食堂从业人员的行为操作，压实压紧主体责任，全力护航师生用餐安全。执法人员检测了出炉的菜品中心温度，确保菜品中心温度不低于70℃。执法人员还使用“ATP荧光测试仪”，对全套一次性餐具以及分餐使用的餐盘、分餐勺进行餐具洁净度检测，结果显示餐具洁净度均符合要求。

学校自查+专项检查，狠抓监管突出成效。市市场监管局联合市教育局制定了《2020年春季校园及周边食品安全专项检查方案》，要求学校及时做好开学开餐前的自查自纠工作，并针对全市6个区32所设有食堂的中学开展了“春季开学前食品安全防疫督查专项检查”。该局建议各区市场监管局及学校食堂安排学校食品安全防疫应急演练，做到有问题早发现、早预防、早调整。

学校食堂+周边餐饮，全面覆盖不留死角。除了针对校内食堂的专项检查，该局还地毯式排查了校园周边的食品经营单位，确保防控工作不留盲区、不留漏洞、不留死角。执法人员通过现场走访巡查等方式，严格核实证照资质及经营条件情况，严厉打击无证经营行为，督促经营者严把人员健康关、食品采购查验关、食品贮存关、加工制作关，有效规范经营行为。

据厦门市市场监管局介绍，下一步该局将根据当前疫情防控与学校食品安全现状，对全市各中小学校及幼儿园的学校食堂开展全面检查，督促各学校食堂落实主体责任，严格按照防控指引强化疫情防控工作，进一步落实食品安全主体责任，全力保障在校师生食品安全。

创建时间： 2020-04-17