食品安全知识：如何鉴别瘦肉精？
来源：中国食品安全报
肉类是我们平日生活中不可缺少的食物，但如若稍有不慎，买到含有瘦肉精的肉品，会对我们的身体及家人的健康带来威胁，那么如何鉴别瘦肉精呢？
瘦肉精主要滞留于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。滞留在肉中的瘦肉精，只有在172℃以上的高温才会分解，一般的加热方法不能将其破坏。人过量食用后，会产生不同程度的中毒反应，严重的甚至可导致死亡。
尽管由于条件限制，市民在购买肉制品时可能无法测试肉品是否含有瘦肉精，但仍可以通过目测，初步判定肉品是否有问题。
消费者日常购买肉制品要注意以下几点：
一看脂肪。含有“瘦肉精”的肉类皮下脂肪层明显较薄；且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出；还会带有很多气泡。
二看证明。购买时一定看清肉类是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
三看销售场所。尽量选择在正规超市购买大企业、大厂家生产的肉制品，不购买无证照小商贩售卖的肉制品。
食品安全小知识：具备一定的食品安全知识，能够更好地指导我们用餐安全，能够让我们在食品的流通环节就提前防范，保证食品安全。
创建时间： 2020-07-17
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