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巴氏奶和常温奶有什么区别?
来源:食品安全100问

巴氏奶和常温奶属于两种不同类型的牛奶,其差别在于杀菌工艺的不同。其背后的食品安全知识如下:巴氏奶采用的是巴氏杀菌法,杀菌温度低于100℃,属于低温灭菌法。

经过巴氏杀菌后,牛奶中保留了部分无害或者有益的细菌及细菌芽孢,因此巴氏奶需要在4℃左右的低温下进行保存,保质期相对比较短。常温奶则采用的是135℃到150℃的超高温灭菌,杀菌较为彻底,因此保质期长,不需要低温保存。

无论是巴氏奶还是常温奶,只要是在保质期内,都是安全的,从营养上来说,二者的营养素含量并没有明显的差异,都是非常好的蛋白质和钙的来源。

创建时间: 2021-05-08

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