凤梨到底是不是菠萝？ 一篇文章帮你搞清楚
来源：市场监管 科普河南微信号

在市场上，凤梨和菠萝常常被作为两种“不同的”水果售卖，让人傻傻分不清，而很多人也往往听信商家所说的， “凤梨更甜、更好吃”，就抛弃了菠萝。那么问题来了，凤梨到底是不是菠萝？相关食品安全知识如下：

《中国植物志》记载：“凤梨俗称菠萝，为著名的热带水果之一，其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成。”不难看出，从植物分类的角度讲，凤梨和菠萝没有区别，属于同一物种，即 Ananascomosus 这个物种。但是，在现实中两者又是有显著区别的，其实现在市面上的凤梨和菠萝至多只能算“品种不同”，类似于苹果中红富士和黄元帅区别。

市面上的凤梨和菠萝具体有以下几点差别：

一、叶子形状不同二、食用方法不同

菠萝外表皮上一块块棱形的突起，每一块中间有刺，并向内延伸，所以在食用时需要削成沟状或网眼状；而凤梨虽然表面也有类似的突起，但突起中间相对光滑，也不存在抓向果肉的刺，把外皮削掉以后就是完整的凤梨果肉，可以直接食用。

三、口感不同

菠萝中的蛋白酶含量与凤梨相比比较高，菠萝蛋白酶对舌头有刺激作用，会让嘴巴感觉麻木，所以菠萝口感会略酸涩。

有些人食用后甚至引起过敏反应，用淡盐水浸泡，能够让菠萝蛋白酶分解出来，会很大程度上减少对我们口腔的刺激；而凤梨由于菠萝蛋白酶含量低，与菠萝相比，口感更加细腻软糯清甜。

市面上的凤梨和菠萝营养价值相差不大，凤梨的产量要低于菠萝，价格也相对贵一些。

凤梨到底是不是菠萝？以后不会再分不清了。最后还有个冷知识哦~~~菠萝蛋白酶有一个“隐藏技能”---嫩肉，快来做酸酸甜甜的菠萝咕咾肉吧！

内容来源：洛阳市食品药品检验所 张婷婷

创建时间： 2022-05-11