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2024年食品企业从业人员餐饮操作规范培训班(餐饮领域)
  • 课程有效期:自购课之日起1年
  • 共10学分 必修10学分 选修0学分

300.00元

课程介绍

    本课程根据餐饮领域常见安全问题,结合我国食品安全发展新趋势,面向食品从业人员,设计针对性学习内容,把各类零散的知识碎片成体系的呈现出来,系统讲授餐饮领域可能会涉及到的食品安全知识及要求。通过视频学习及随堂测评,帮助学员提升理论知识水平,掌握餐饮服务过程食品安全风险点控制,培养良好的职业道德规范,将基础知识应用于实践,加强其在工作实践中的食品安全意识,提升从业水平。

课程内容

食品安全基础知识

食品安全法律法规

食品安全标准

食品安全管理实务

《餐饮服务食品安全操作规范》-原料管理

《餐饮服务食品安全操作规范》-加工制作

《餐饮服务食品安全操作规范》-食品安全管理

课程特点

特邀享有丰富教学、执业及实践经验的资深教师、专家团队、行业精英倾情授课。

潜心整合优质教育资源,自主研发食品从业人员课程体系、涵盖多样的互动课件。

配套练习题库,全面检验所学知识、帮您复习巩固薄弱点、真正实现知识全落地。

实现全部课程线上教学,可以通过电脑、智能手机客户端随时随地进行课程学习。

教学目标

了解食品安全法律法规要求。

掌握餐饮领域食品从业人员相关知识技能。

提升职业道德修养,切实保障餐饮食品安全,提升在餐饮领域中的个人从业竞争力。

国家职能部门名称变更说明:

各位学员好,根据20181229日第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议《关于修改〈中华人民共和国产品质量法〉等五部法律的决定》修正,以及2020112日发布的国家市场监督管理总局关于修改部分规章的决定 (国家市场监督管理总局令第31)的要求,相关国家职能部门的名称已经变更。例如:已将国家食品药品监督管理总局修改为国家市场监督管理总局,已将食品药品监督管理部门修改为市场监督管理部门,请学员们知晓。

在本培训班中,为保证课程的流畅性,部分课程还将沿用原国家职能部门名称,但请各位学员们在工作应用中,以职能部门现有名称为准。


食品安全基础知识 共3学分

食品保藏原理与技术(第一讲)21′19″ 选修 讲师:薛丽

食品保藏原理与技术(第二讲)28′42″ 选修 讲师:薛丽

食品保藏原理与技术(第三讲)22′03″ 选修 讲师:薛丽

食品安全法律法规 共7学分

《食品安全法》之食品生产经营一般规定(第一讲)21′22″ 必修 讲师:薛婧

《食品安全法》之食品生产经营一般规定(第二讲)19′37″ 必修 讲师:薛婧

《食品经营许可和备案管理办法》解读(第一讲)25′57″ 必修 讲师:薛婧

《食品经营许可和备案管理办法》解读(第二讲)35′52″ 必修 讲师:薛婧

《食品经营许可和备案管理办法》解读(第三讲)31′38″ 必修 讲师:薛婧

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解读(第一讲)27′39″ 必修 讲师:伍霄

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解读(第二讲)24′58″ 必修 讲师:伍霄

食品安全标准 共2学分

《餐饮服务通用卫生规范》解读(第一讲)59′51″ 必修 讲师:薛丽

《餐饮服务通用卫生规范》解读(第二讲)37′29″ 必修 讲师:薛丽

食品安全管理实务 共2学分

清洗消毒方法42′25″ 选修 讲师:薛婧

清洗消毒原理27′00″ 选修 讲师:薛婧

《餐饮服务食品安全操作规范》-原料管理 共1学分

《原料管理》35′41″ 选修 讲师:动画课程

《餐饮服务食品安全操作规范》-加工制作 共4学分

《加工制作》之加工制作基本要求6′58″ 选修 讲师:动画课程

《加工制作》之加工制作区域的使用5′16″ 选修 讲师:动画课程

《加工制作》之粗加工制作与切配4′40″ 选修 讲师:动画课程

《加工制作》之成品加工制作10′54″ 选修 讲师:动画课程

《餐饮服务食品安全操作规范》-食品安全管理 共1学分

《食品安全管理》24′36″ 必修 讲师:动画课程

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