农业的食品安全知识
来源：中安食品安全培训网
我们所吃的食物，其实一直潜藏重大危机：食品不安全不仅对身体造成影响，现代生产食物的方式还严重地影响著环境，特别是过量使用农药，将会不断毒害土壤，造成土地永远失去生机。发展生态农业与有机农业，遏止农药污染，才是农业发展的永续道路。请点击以下标题，了解更多!
农业问题
市售生鲜蔬果大部分来自于使用破坏性化学农耕的作物，此类农法为提高产量，高度依赖不可再生的人为资源，以及有毒害的化学品。例如：以化石燃料为主要原料生产的合成肥料，以及有毒害的农药等。
化学农业为不永续的农业生产方式
化学农业为不永续的农业生产方式，不仅严重污染有限的土地和珍贵水资源，破坏生态多样性，更严重威胁食品安全。
一、污染自然环境：合成肥料及有毒化学用品，不只剥夺地力复育能力，危害生物多样性，且透过摧毁大自然的平衡来控制病虫害和疾病的特性，污染我们赖以维生的水、土壤、甚至空气。
部分农药挥发在空气中，而有的则流入附近河川，污染地下水。难以降解的农药在环境中累积，毒性影响深远。若欲使毒性自土壤中消失，因剂类不同及各地环境而异，估计所需之时间为十几年至数十年不等。
二、气候变迁主要人为因素之一：过度施肥导致农田一氧化二氮排放量增加。
三、危害人体健康：世界卫生组织（WHO）于2006年报告指出，全球每年约有300万人农药中毒，死亡人数超过25万人。
除了急性中毒外，长时间接触低剂量的农药也会导致慢性中毒。联合国相关机构证实，有机磷农药特别是对儿童的神经系统有严重影响。一项针对2至5岁儿童的研究结果显示，与生活在远离农药地区的孩子相比，生活在使用大量有机磷或其它农药农田周边城镇的孩子，学习能力相对较低，短期记忆能力也较差。
平常消费者食用的蔬果中，若有低剂量残留农药，经年累月的累积，也可能使健康蒙上一层阴影。科学研究证明，长时间低剂量的农药累积，最终会造成內分泌系统受化学物质严重干扰、神经系统损伤、甚至有致癌风险。
部分药物或毒物，则因其特殊结构具迟发性神经毒性，且在生物体內有高累积性。长时间接触对神经系统与重要器官将造成不可复原的伤害。生殖毒性则分两个层面定义：一、对成年人生育不利影响；二、对后代发展的不良影响。
创建时间： 2017-05-18
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