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食醋在选购,食用及贮存上有哪些注意事项?
来源:贵州省市场监督管理局

食醋是我们大家熟悉的调味品之一,不过在食醋的选购,食用及贮存上有哪些注意事项呢?相关食品安全知识如下:

食醋是一种液体酸性调味品,主要用来给食品增加酸性口感,有时还可用于食品的防腐、腌制。市场上食醋产品琳琅满目,为引导广大消费者更加科学的选购、食用及贮存食醋,贵州省市场监管局提示如下。

一、食醋的选购

市场上的食醋类型、名称多样,在原料、生产工艺方面各具特色。其中,陈醋、老醋主要是指经过长时间陈酿的谷物醋;香醋是以糯米等为原料采用固态发酵工艺生产的食醋;熏醋是固态发酵食醋生产过程中经过熏醅工序得到的食醋;米醋主要以谷物为原料采用液态法发酵生产;果醋是以水果为主要原料酿造而成。饺子醋、凉拌醋是在普通食醋的基础上添加其它食用原料生产的,消费者可以根据使用需求选购不同食醋。

酸度是食醋的主要指标之一,对同一类型产品,酸度越高生产成本就越高。质量好的食醋具有特有的香气,劣质产品一般有异味或滋味寡淡。

二、食醋的食用

食醋的酸味主要来源于醋酸等有机酸,对于特殊人群,如患有胃炎、胃溃疡患者,应当注意控制食醋的食用量,以免引起不适。此外,酸味能增强人对咸味的感知,炒菜时添加少量食醋不仅可以改善口感,也有利于减少食盐的摄入量。

三、食醋的贮存

食醋酸度较高,尽量不要存放在不锈钢容器中,最好使用玻璃瓶存放。以谷物为原料采用固态发酵法生产的食醋,在存放过程中容易产生沉淀,在保质期内如无其它异样属于正常现象。产品打开后,注意用完随时加盖,以减少产品风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。

食品安全知识:具备一定的食品安全知识,能够让我们的生活更加地健康安全。

创建时间: 2021-05-31

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