细菌是造成食物变质的原因，罐头之所以能够有效地对食物进行保存归功于密封和杀菌这两个关键技术。杀菌技术是罐头发展的一个里程碑，现代杀菌技术分类广泛，有通过声、光、磁、膜等技术进行食品杀菌处理，也有微波和辐射杀菌处理。然而应用较为广泛的则是热处...

每年的这个季节，大家都要对野菜提高注意，比如野生断肠草外形与金银花有些相似，一般消费者难以区分。断肠草含有多种极毒的钩吻碱成分，消费者误食后一般十分钟就会表现有恶心、呕吐的症状，半个小时后就开始出现腹痛，抽筋、眩晕、言语含糊不清、呼吸衰竭、...

法国研究人员日前在《美国医学会杂志·内科学卷》上发表的一份报告显示，长期食用有机食品可以明显降低患癌风险。这是否可信？11月7日，科技日报记者采访了多位业内专家，专家认为：仅凭这项研究并不能得出吃有机食品能预防癌症或者不得癌症的结论。“英国...

“功能饮料是一个大概念，它的功效、副作用与组成成分、饮用者的健康状况有关。”中国营养学会特殊营养分会副主任委员、原空军航空医学研究所营养室主任杨昌林教授说。

亚硝酸盐的确具有一定毒性。毒理学分析显示，亚硝酸盐具有一定的急性毒性，它的半致死量为57mg/kg（龋齿动物），对于正常成年人来说，只要你不是直接拿它当盐吃基本不会达到中毒剂量。亚硝酸盐的急性中毒通常只发生在代谢能力不健全的婴幼儿或者误食亚...

中国营养学会提出，成年人的膳食纤维摄入量为25g~35g/天，比如每天摄入500克蔬菜，约10克膳食纤维，再吃250克水果，约5g膳食纤维，其余的吃杂粮补充。 按照这一个标准，就不用担心出错了。相关食品安全知识​如下：

日常生活中，炒菜做饭，盐是必不可少的调味品。随着制盐工艺的发展进步和人们生活水平的不断提高，市场上食盐的种类也日益繁多。从基本的精制盐，到岩盐、湖盐、海盐，再到个性化的凉拌盐、枸杞盐、香菇盐，无碘、有碘、低钠等特殊盐，琳琅满目，供消费者选择...